玉米的用途有很多種，一般作為食用的比較多，但是不管是加工成玉米糝面或者是其他玉米食品時，去皮和破碎是玉米加工機械生產制造中的一個關鍵流程，都是全部加工過程中的一個關鍵環節。那么有些人會問，為什么要脫皮呢，不脫皮有什么影響？在玉米加工機械的生產工藝中，蛻皮和脫胚是較為艱難的工藝流程。玉米胚和玉米胚乳都被胚層包囊。水分調節后，皮革內部延展性提升，胚乳構造松散，皮革內部與糊粉層和胚乳的結合性減少，有益于面粉加工特性的提升。除此之外，蛻皮有益于胚和胚乳的分離出來，提高脫胚高效率。除去玉米的絕大多數皮革內部能夠避免造成的玉米黏附在肌膚上，提高產品品質。削皮后碾磨有益于提高商品純凈度。此環節通常使用水汽調節機來改變玉米粒的水分含量，為玉米加工機械的脫皮脫胚創造條件。
    除菌破碎的目地是利用玉米加工機械的能量損壞苞米的構造，更改其顆粒物樣子和尺寸，以考慮加工工藝和制成品的規定。脫胚和粉碎是分離出來胚和胚乳的關鍵流程，由于只能一部分胚和胚乳是分離出來的，絕大多數胚和胚乳在蛻皮全過程中依然結合在一起，脫胚和粉碎后胚會進一步掉下來。

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